Реестр патентов на изобретения Российской Федерации

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает резку и замораживание сахарного гороха и зелени и их смешивание без доступа кислорода с поваренной солью и перцем черным горьким, резку и обжарку в топленом жире мяса, фасовку мяса, полученной смеси и топленого жира, герметизацию и стерилизацию. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает резку и замораживание сахарной фасоли и зелени и их смешивание без доступа кислорода с поваренной солью и перцем черным горьким, резку и обжарку в топленом жире мяса, фасовку мяса, полученной смеси и топленого жира, герметизацию и стерилизацию. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает резку и обжарку в топленом жире томатов, резку и замораживание сахарной фасоли и зелени, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью, резку, смазывание столовой горчицей и обжарку в топленом жире варено-копченого окорока, фасовку окорока, полученной смеси и топленого жира, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Способ осуществляют путем резки, бланширования и протирки корня петрушки и репчатого лука. Проводят бланширование и протирку моркови, бланширование и измельчение на волчке хрена. Режут и измельчают на волчке мясо. Замораживают и измельчают на волчке свежее зерно зеленого горошка и зелень. Пассеруют в топленом масле пшеничную муку. Смешивают перечисленные компоненты с молоком, сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами перца черного горького и лаврового листа. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Изобретение относится к технологии производства консервов для диетического питания. Консервы готовят путем резки и пассерования в растительном масле моркови, корня сельдерея и корня пастернака, резки и бланширования репчатого лука, резки и замораживания зеленого лука и зелени петрушки, резки мяса. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с поваренной солью. Фасуют полученную смесь и мясокостный бульон, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и замораживание сахарной фасоли и зелени и их смешивание без доступа кислорода с поваренной солью и перцем черным горьким, резку, шпигование чесноком и обжарку в топленом жире козлятины, фасовку козлятины, полученной смеси и топленого жира, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Способ осуществляют путем резки, пассерования в топленом масле и протирки моркови, корня петрушки и репчатого лука. Режут и замораживают зелень, замораживают свежее зерно зеленого горошка. Осуществляют пассерование в топленом масле пшеничной муки. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с молоком, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, перцем черным горьким и лавровым листом. Режут мясо. Фасуют мясо, полученную смесь и костный бульон при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем резки и замораживания стручковой фасоли и зелени. Смешивают их без доступа кислорода с поваренной солью и перцем черным горьким. Режут и обжаривают в топленом жире мясо. Фасуют мясо, полученную смесь и топленый жир при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем резки и бланширования репчатого лука, чеснока, батата, брокколи и земляники. Проводят резку и замораживание зелени петрушки, резку говядины. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с растительным маслом и поваренной солью. Фасуют полученную смесь и костный бульон при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем резки и пассерования в растительном масле моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука. Проводят бланширование и протирку чеснока и цедры апельсина. Режут и замораживают зелень петрушки и сельдерея. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с томатной пастой, поваренной солью, перцем черным горьким, перцем душистым и лавровым листом. Проводят резку, отбивание, панирование в пшеничной муке и обжарку в растительном масле телятины. Фасуют телятину, полученную смесь и белое сухое вино при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ предусматривает следующее. Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Нарезают подготовленную зелень укропа и подвергают ее замораживанию, желательно быстрому. Нарезают и куттеруют подготовленную говядину. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью. Полученную смесь и питьевую воду фасуют при заданном расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет повысить усвояемость кулинарного блюда.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Консервы готовят путем резки, бланширования и протирки белых кореньев и репчатого лука, резки и замораживания спаржи и зелени, резки мяса кролика, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с яичными желтками, сливками, поваренной солью, лимонной кислотой, мускатным орехом, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовки полученной смеси и костного бульона, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, пассерования в топленом масле и протирки моркови, белых кореньев и репчатого лука, замораживания и измельчения на волчке спаржи и зелени, измельчения на волчке мяса кролика, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Способ осуществляют путем резки и обжарки в топленом жире картофеля. Замораживают свежее зерно зеленого горошка, пассеруют пшеничную муку. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода со сметаной, молоком, уксусной кислотой, сахаром, поваренной солью, перцем черным горьким и лавровым листом с получением гарнира. Проводят резку, шпигование чесноком и шпиком и обжарку в топленом жире говядины. Фасуют говядину, гарнир и костный бульон при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Способ получения консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной и обжарку в топленом масле мяса кролика, резку и замораживание сахарного гороха и зелени, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью, фасовку полученной смеси и топленого масла, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовщных консервов. Способ изготовления мясоовощных консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку моркови, бланширование и натирание хрена, резку и замораживание зелени, замораживание свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с молоком, уксусной кислотой, сахаром, поваренной солью, перцем черным горьким и лавровым листом, резку мяса, фасовку мяса, полученной смеси и сметаны, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Консервы готовят путем резки, бланширования и протирки белых кореньев и репчатого лука, резки и замораживания зелени, замораживания свежего зерна зеленого горошка, резки мяса кролика, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с яичными желтками, сливками, поваренной солью, лимонной кислотой, мускатным орехом, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовки полученной смеси и костного бульона, герметизации и стерилизации. Новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Консервы готовят путем замачивания в молоке и куттерования пшеничного хлеба, куттерования мякоти фазана и жира-сырца, смешивания перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формования, панирования в пшеничных сухарях и обжарки в топленом масле с получением котлет, резки, пассерования в топленом масле и протирки моркови, белых кореньев, репчатого лука и лука-порея, резки и бланширования репы, резки и замораживания сахарной фасоли и зелени, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания без доступа кислорода моркови, белых кореньев, репчатого лука, лука-порея, репы, сахарной фасоли, зелени, пшеничной муки, поваренной соли, лимонной кислоты, перца черного горького и лаврового листа, фасовки котлет, полученной смеси и костного бульона, герметизации и стерилизации. Новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и замораживание зелени, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и перцем черным горьким, резку и обжарку в топленом жире мяса, фасовку мяса, полученной смеси и топленого жира, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и замораживание сахарной фасоли и зелени и их смешивание без доступа кислорода с поваренной солью и перцем черным горьким, резку, шпигование шпиком и обжарку в топленом жире говядины, фасовку говядины, полученной смеси и топленого жира, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов. Консервы готовят путем резки и бланширования репчатого лука, чеснока, картофеля, брокколи и земляники, резки и замораживания зелени петрушки, резки говядины, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с растительным маслом и поваренной солью, фасовки полученной смеси и костного бульона, герметизации и стерилизации. По сравнению с аналогичным кулинарным блюдом новые консервы обладают более высокой усвояемостью.

Способ осуществляют путем резки и замораживания стручковой фасоли и зелени. Смешивают их без доступа кислорода с поваренной солью и перцем черным горьким. Проводят резку, шпигование шпиком и обжарку в топленом жире говядины. Фасуют говядину, полученную смесь и топленый жир при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Изобретение относится к производству мясоовощных консервов. Способ предусматривает резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, резку и замораживание спаржи и зелени. Мякоть птицы режут. Пассеруют в топленом масле пшеничную муку. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с яичными желтками, поваренной солью, лимонной кислотой, мускатным орехом, перцем черным горьким, лавровым листом. Фасуют полученную смесь и костный бульон в тару, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает повышенную усвояемость производимых консервов по сравнению с известным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к производству мясоовощных консервов. Способ предусматривает резку, смазывание сметаной и обжарку в топленом масле мякоти птицы. Режут и замораживают сахарную фасоль и зелень. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью. Фасуют полученную смесь и топленое масло в тару, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает повышенную по сравнению усвояемость с известным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства консервов для диетического питания. Консервы готовят путем резки и обжарки в растительном масле куриного филе, бланширования и резки моркови, резки и замораживания салата и зеленого лука, варки до увеличения массы на 150% красной фасоли. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с поваренной солью и аскорбатом кальция. Фасуют полученную смесь и сметану, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии производства консервов для диетического питания. Консервы готовят путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и бланширования яблок и томатов, бланширования и резки свеклы, резки и замораживания брюссельской капусты и зелени петрушки, резки курятины. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с лимонным соком, поваренной солью и цитратом кальция. Фасуют полученную смесь и майонез, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Способ осуществляют путем замораживания и измельчения на волчке зеленого лука. Бланшируют и измельчают на волчке свеклу и хрен. Измельчают на волчке мясо птицы. Смешивают перечисленные компоненты с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами перца черного горького и лаврового листа. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ предусматривает следующее. Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Бланшируют и куттеруют подготовленный репчатый лук. Куттеруют подготовленное куриное филе. Варят до двукратного увеличения массы подготовленный рис. Смешивают перечисленные компоненты с куриными яйцами и поваренной солью с получением фарша. Фарш формуют с получением фрикаделек. Нарезают и бланшируют подготовленный картофель. Бланшируют и нарезают подготовленную морковь. Подготовленную зелень укропа подвергают замораживанию, желательно медленному. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью, фрикадельки, полученную смесь и куриный бульон фасуют в заданном расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет повысить усвояемость кулинарного блюда.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Способ приготовления консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, резку и замораживание сахарной фасоли и зелени, резку мякоти фазана, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с яичными желтками, сливками, поваренной солью, лимонной кислотой, мускатным орехом, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Консервы готовят путем замачивания в молоке и куттерования пшеничного хлеба, куттерования мякоти курицы и жира-сырца, смешивания перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формования, панирования в пшеничных сухарях и обжарки в топленом масле с получением котлет, резки, пассерования в топленом масле и протирки моркови, корня петрушки и репчатого лука, резки и замораживания сахарного гороха и зелени, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания без доступа кислорода моркови, корня петрушки, репчатого лука, сахарного гороха, зелени, пшеничной муки, томатной пасты, сахара, поваренной соль, перца черного горького и лаврового листа, фасовки котлет, полученной смеси и костного бульона, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Способ предусматривает следующее. Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Бланшируют и натирают подготовленные свеклу и морковь. Нарезают подготовленную зелень петрушки и укропа и подвергают замораживанию, желательно быстрому. Нарезают подготовленное куриное филе. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью. Полученную смесь и сметану фасуют при заданных расходах компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет повысить усвояемость кулинарного блюда.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом, готовят путем резки и куттерования свинины и се смешивания с питьевой водой, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формования и обжарки в топленом жире с получением котлет, резки и замораживания спаржи и зелени и их смешивания без доступа кислорода с поваренной солью, фасовки котлет, полученной смеси и топленого жира, герметизации и стерилизации.

Режут и бланшируют картофель, режут и замораживают зелень петрушки, режут говядину. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью, фасуют полученную смесь и майонез, герметизируют и стерилизуют. Это расширяет ассортимент арсенала технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов для диетического питания, которые позволяют повысить по сравнению с известным блюдом усвояемость с 2,1·10 ⁵ до 2,5·10⁵.

Подготавливают рецептурные компоненты. Режут и куттеруют говядину и свиной жир-сырец и их смешивают с питьевой водой, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Массу формуют, смачивают в льезоне, панируют в пшеничных сухарях и обжаривают в топленом жире с получением шницелей. Режут и замораживают сахарный горох и зелень. Смешивают без доступа кислорода с поваренной солью. Фасуют шницели, полученную смесь и топленый жир. Герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Режут, бланшируют и протирают корень петрушки и репчатый лук, бланшируют и протирают морковь. Режут и измельчают на волчке мясо, замораживают и измельчают на волчке свежее зерно зеленого горошка и зелень, пассеруют в топленом масле пшеничную муку. Смешивают перечисленные компоненты с молоком, костным бульоном, белым сухим вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами перца черного горького и лаврового листа. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Это расширяет ассортимент арсенала технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов, которые позволяют повысить по сравнению с известным блюдом усвояемость с 1·10⁵ до 1,3·10⁵.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Консервы готовят путем резки, бланширования и куттерования части репчатого лука, резки и куттерования говядины и говяжьего жира-сырца. Замачивают в питьевой воде и куттеруют пшеничный хлеб. Смешивают перечисленные компоненты с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы. Формуют котлетную массу, панируют в пшеничных сухарях и обжаривают в топленом жире с получением котлет. Режут, пассеруют в топленом жире и протирают морковь, корень петрушки и оставшуюся часть репчатого лука. Режут и замораживают сахарный горох и зелень. Режут соленые огурцы. Пассеруют в топленом жире пшеничную муку. Смешивают без доступа кислорода морковь, корни петрушки, протертую часть репчатого лука, сахарный горох, соленые огурцы, зелень, пшеничную муку, соус "Южный", томатную пасту, уксусную кислоту, сахар, поваренную соль, перец черный горький и лавровый лист. Фасуют котлеты, полученную смесь и костный бульон, герметизируют и стерилизуют. При этом обеспечивается получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Консервы готовят путем замачивания в молоке и куттерования пшеничного хлеба. Режут и куттеруют говядину и свинину. Смешивают перечисленные компоненты с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы. Формуют котлетную массу, панируют в пшеничных сухарях и обжаривают в топленом жире с получением биточков. Режут и замораживают зелень. Замораживают свежие зерна зеленого горошка. Смешивают без доступа кислорода зеленый горошек, зелень и поваренную соль. Фасуют биточки, полученную смесь и топленый жир, герметизируют и стерилизуют. При этом обеспечивается получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Консервы готовят путем замачивания в молоке и куттерования пшеничного хлеба. Резки и куттерования говядины и свинины. Смешивания перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы. Формования котлетной массы, панирования в пшеничных сухарях и обжарки в топленом жире с получением биточков. Резки, пассерования в топленом жире и протирки моркови, корня петрушки и репчатого лука, резки и замораживания стручковой фасоли и зелени. Пассерования в топленом жире пшеничной муки. Смешивания без доступа кислорода моркови, корня петрушки, репчатого лука, стручковой фасоли, зелени, пшеничной муки, томатной пасты, уксусной кислоты, сахара, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа. Фасовки биточков, полученной смеси и костного бульона, герметизации и стерилизации. При этом обеспечивается получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Консервы готовят путем резки, бланширования и куттерования репчатого лука, резки и куттерования говядины и говяжьего жира-сырца. Пшеничный хлеб замачивают в питьевой воде и куттеруют. Перечисленные компоненты смешивают с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы. Формуют котлетную массу, панируют в пшеничных сухарях и обжаривают в топленом масле с получением котлет. Режут и замораживают спаржу и зелень. Пассеруют в топленом масле пшеничную муку. Смешивают без доступа кислорода спаржу, зелень, пшеничную муку, томатную пасту и поваренную соль. Фасуют котлеты, полученную смесь и сметану, герметизируют и стерилизуют. При этом обеспечивается получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Консервы готовят путем замачивания в молоке и куттерования пшеничного хлеба, куттерования мякоти куропатки и жира-сырца, смешивания перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, ее формования, панирования в пшеничных сухарях и обжарки в топленом масле с получением котлет, резки, пассерования в топленом масле и протирки моркови, белых кореньев, репчатого лука и лука-порея, резки и бланширования брюквы, резки и замораживания стручковой фасоли, сахарной фасоли и зелени, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания без доступа кислорода моркови, белых кореньев, репчатого лука, лука-порея, брюквы, стручковой фасоли, сахарной фасоли, зелени, пшеничной муки, поваренной соли, лимонной кислоты, перца черного горького и лаврового листа, фасовки котлет, полученной смеси и костного бульона, герметизации и стерилизации. При этом обеспечивается получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства рыборастительных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, бланширования и протирки репчатого лука и белых кореньев, резки, бланширования и измельчения на волчке белых грибов и лимонов, замораживание и измельчения на волчке спаржи, пассерования в топленом масле пшеничной муки, измельчения на волчке рыбного филе. Перечисленные компоненты смешивают с белым сухим вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO ₂-экстрактами перца черного горького и лаврового листа. Фасуют полученную смесь в алюминиевых тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Способ осуществляют путем варки, очистки и резки части куриных яиц. Проводят резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, бланширование и протирку чеснока. Смешивают перечисленные компоненты с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Измельчают на волчке обесшкуренное филе щуки и шпика и смешивают их с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы. Разделывают котлетную массу, формуют в нее фарш, смачивают в льезоне, панируют в оставшейся части пшеничных сухарей и обжаривают в топленом масле с получением сичеников. Проводят резку и бланширование картофеля и кабачков. Замораживают свежее зерно зеленого горошка, пассеруют в топленом масле пшеничную муку. Смешивают без доступа кислорода картофель, кабачки, зеленый горошек, пшеничную муку, сахар и поваренную соль с получением гарнира. Фасуют сиченики, гарнир и топленое масло при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем варки, очистки и резки части куриных яиц. Проводят резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, бланширование и протирку чеснока. Смешивают перечисленные компоненты с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Измельчают на волчке обесшкуренное филе морского окуня и шпика и смешивают их с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы. Разделывают котлетную массу, формуют в нее фарш, смачивают в льезоне, панируют в оставшейся части пшеничных сухарей и обжаривают в топленом масле с получением сичеников. Проводят резку и бланширование картофеля и кабачков. Замораживают свежее зерно зеленого горошка. Пассеруют в топленом масле пшеничную муку. Смешивают без доступа кислорода картофель, кабачки, зеленый горошек, пшеничную муку, сахар и поваренную соль с получением гарнира. Фасуют сиченики, гарнир и топленое масло при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем резки, бланщирования и измельчения на волчке огурцов и томатов. Замораживают и измельчают на волчке салат. Бланшируют и измельчают на волчке хрен, измельчают на волчке филе севрюги. Смешивают перечисленные компоненты с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и лимонной кислотой. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем резки, бланширования и измельчения на волчке огурцов и томатов. Замораживают и измельчают на волчке салат. Бланшируют и измельчают на волчке хрен, измельчают на волчке филе севрюги. Смешивают перечисленные компоненты со сметаной, сахаром и поваренной солью. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ осуществляют путем резки, бланширования и протирки репчатого лука и белых кореньев. Проводят резку, бланширование и измельчение на волчке белых грибов и лимонов. Замораживают и измельчают на волчке спаржу. Пассеруют в топленом масле пшеничную муку. Измельчают на волчке рыбное филе. Смешивают перечисленные компоненты с рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактами перца черного горького и лаврового листа. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при определенном соотношении компонентов. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости.

Способ предусматривает следующее. Подготавливают рецептурные компоненты по традиционной технологии. Нарезают подготовленный салат и подвергают замораживанию, желательно быстрому. Нарезают подготовленное филе минтая. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью и глутаматом кальция или магния, Полученную смесь и растительное масло фасуют при заданном расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет повысить усвояемость кулинарного блюда.

Способ предусматривает следующее. Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Нарезают и бланшируют подготовленные огурцы. Нарезают подготовленный зеленый лук и подвергают замораживанию, желательно быстрому. Нарезают подготовленное филе морского гребешка. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с уксусной кислотой, сахаром, поваренной солью, ацетатом кальция, перцем черным горьким и лавровым листом. Полученную смесь и растительное масло фасуют при заданном расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет повысить усвояемость кулинарного блюда.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Консервы готовят путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и бланширования картофеля и огурцов, бланширования и резки морской капусты, резки и замораживания салата, зеленого лука и зелени, резки обесшкуренного филе мерланга. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с поваренной солью, сорбатом кальция, перцем черным горьким и лавровым листом. Фасуют полученную смесь и сметану, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Консервы готовят путем резки и бланширования картофеля, огурцов, томатов и цветной капусты, бланширования и резки моркови, бланширования и протирки чеснока, резки и замораживания зелени, резки рыбного филе, замораживания свежего зерна зеленого горошка, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром, поваренной солью, ацетатом кальция, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей и мускатным орехом, фасовки полученной смеси и майонеза, герметизации и стерилизации. По сравнению с аналогичным кулинарным блюдом новые консервы имеют более высокую усвояемость.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Консервы готовят путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и бланширования картофеля и огурцов, бланширования и резки морской капусты, резки и замораживания салата, зеленого лука и зелени, резки обесшкуренного филе мерланга, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью, сорбатом кальция, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовки полученной смеси и майонеза, герметизации и стерилизации. По сравнению с аналогичным кулинарным блюдом новые консервы обладают более высокой усвояемостью.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для производства рыбных пресервов. Способ предусматривает фасовку рыбы и заливки, герметизацию и выдержку до созревания. Перед фасовкой рыбу солят и готовят двухслойную заливку. В составе первого слоя используют соус, для приготовления которого варят сливовый бульон с добавлением соли, перца, корицы, гвоздики, затем в него добавляют желатин из расчета 10 г желатина на 1 л сливового бульона. Через 30-60 минут набухший желатин разогревают до полного растворения, не допуская кипения, раствор фильтруют, немного остужают и заливают посоленные кусочки рыбы. В составе второго слоя используют рыбный бульон с добавлением кореньев петрушки, причем после фильтрации в него вносят набухший в воде желатин и размешивают до полного растворения, затем добавляют соль, лавровый лист, черный перец, гвоздику, уксус, вводят 1/2 белков, размешивают, доводят до кипения и вносят остальные белки, затем добавляют в майонез и взбивают до загустения. Готовую массу заливают поверх первого слоя. Пресервы готовят при определенном соотношении компонентов. Изобретение позволяет получить пресервы без снижения пищевой и биологической ценности.

Изобретение относится к химической технологии переработки природных полимеров, в частности хитина, полученного из панцирей крабов и креветок, подмора пчел, грибов для создания препаратов медицинского и косметического назначения на основе хитозана. Способ предусматривает измельчение хитина до частиц размером 0.05-0.2 мм, деацетилирование 50% раствором гидроксида натрия в течение 30-40 минут при температуре 96-98°С, отделение целевого продукта от щелочного раствора фильтрацией, промывку его водой и сушку. Изобретение позволяет значительно сократить время проведения деацетилирования и снизить концентрацию щелочи в сточных водах. 1 з.п.ф -лы, 1ил.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Производят подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование яблок, резку и замораживание зелени, резку кальмаров, замораживание свежего зерна зеленого горошка. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью, аскорбатом кальция, перцем черным горьким и лавровым листом. Осуществляют фасовку полученной смеси и сметаны, герметизацию и стерилизацию. Осуществление изобретения позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству консервов для диетического питания. Консервы готовят путем резки и бланширования картофеля и томатов, бланширования и резки моркови, резки и замораживания зелени укропа, резки говядины, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с томатной пастой, поваренной солью и лавровым листом. Фасовка полученной смеси и костного бульона, герметизация и стерилизация. Консервы обладают повышенной усвояемостью.

Консервы готовят путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки, бланширования и протирки картофеля, резки и бланширования огурцов, резки и замораживания зеленого лука, замораживания и куттерования щавеля и шпината, резки крольчатины. Затем проводят операции смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и лактатом кальция, фасовки полученной смеси и питьевой воды, герметизации и стерилизации. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Консервы готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке огурцов, бланширования и измельчения на волчке хрена, бланширования и протирки лимонной цедры. Затем проводят операции замораживания и измельчения на волчке салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживания и куттерования шпината и щавеля, измельчения на волчке филе белуги, кипячения кваса, смешивания перечисленных компонентов с сахаром и поваренной солью, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Это позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства консервов для диетического питания. Консервы готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля и репчатого лука, бланширования и измельчения на волчке моркови, резки и замораживания зелени петрушки, измельчения на волчке филе сома. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с рыбным бульоном и поваренной солью. Фасуют полученную смесь, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии производства консервов для диетического питания. Консервы готовят путем куттерования куриного мяса, его смешивания с частью куриных яиц и поваренной солью с получением фарша. Фарш формируют с получением фрикаделек. Смешивают пшеничную муку, оставшуюся часть куриных яиц, растительного масла, питьевой воды и поваренной соли с получением теста. Тесто формуют с получением клецок. Бланшируют и режут морковь. Режут и замораживают зелень петрушки и укропа. Смешивают без доступа кислорода морковь, зелень петрушки и укропа и поваренную соль. Фасуют фрикадельки, клецки, полученную смесь и куриный бульон, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству консервов для диетического питания. Консервы готовят путем резки, бланширования и куттерования корня петрушки и корня пастернака, бланширования и куттерования моркови, резки и замораживания зеленого лука, куттерования куриной печени, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с куриными яйцами, сливками, мясокостным бульоном и поваренной солью. Фасовка полученной смеси, герметизация и стерилизация. Консервы обладают повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд. Консервы готовят путем резки и бланширования огурцов, бланширования и натирания хрена, бланширования и протирки лимонной цедры, резки и замораживания салата, зеленого лука и зелени укропа, замораживания и куттерования шпината и щавеля, резки филе трески, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и цитратом кальция, кипячения кваса, фасовки полученной смеси и кваса, герметизации и стерилизации. По сравнению с аналогичным кулинарным блюдом новые консервы обладают более высокой усвояемостью.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно продуктам для функционального питания. Концентрат растительный для функционального напитка включает растительное сырье, подсластитель - мед пчелиный, органическую кислоту - лимонную, биологически активную добавку и воду питьевую. При этом в качестве растительного сырья продукт содержит сухой концентрат зеленого чая, настойку пустырника, концентрированный яблочный сок, многокомпонентный порошкообразный полуфабрикат свеклы, а в качестве биологически активной добавки используют биологически активную добавку «Лазет». Концентрат дополнительно содержит сухой ферментативный аминокислотный гидролизат рыбы «СФАГ-2», масло льняное, соль поваренную, крахмал картофельный, настой корицы, настой мускатного ореха и бензоат натрия. Причем для приготовления 1000 кг готового продукта компоненты используют в определенных количествах. Изобретение позволяет расширить ассортимент функционального концентрированного продукта с оздоровительным действием на организм человека, а также повысить его биологическую ценность за счет использования при производстве новой комплексной добавки с биологически активными свойствами. 2 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к продуктам для функционального питания. Порошкообразная смесь для функционального напитка, включающая органическую кислоту - лимонную, картофельный крахмал, сахарную пудру, соль поваренную, сухой ферментативный аминокислотный гидролизат рыбы «СФАГ-2» и ароматизаторы «Ананас 572», «Ванильный 528» и «Апельсин 525». При этом для приготовления 1000 кг готового продукта компоненты используют в следующих количествах: лимонная кислота 16,8 кг, картофельный крахмал 67,3 кг, сахарная пудра 898,0 кг, соль поваренная 6,7 кг, сухой ферментативный аминокислотный гидролизат рыбы «СФАГ-2» 11,2 кг, ароматизатор «Ананас 572» 9,0 дм³, ароматизатор «Ванильный 528» 1,7 дм³, ароматизатор «Апельсин 525» 22,4 дм³. Изобретение позволяет расширить ассортимент функциональных порошкообразных смесей с оздоровительным действием на организм человека, а также получить продукт с повышенной биологической ценностью за счет использования новой комплексной добавки с биологически активными свойствами. 2 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно продуктам для функционального питания. Порошкообразная смесь для функционального напитка, включающая растительное сырье, органическую кислоту и крахмал, отличающаяся тем, что в качестве растительного сырья содержит сухой концентрат боярышника, сухой концентрат зеленого чая и сухой концентрат черники, в качестве органической кислоты - лимонную кислоту, в качестве крахмала - картофельный крахмал и дополнительно содержит сахарную пудру, соль поваренную, сухой ферментативный аминокислотный гидролизат рыбы «СФАГ-2», масло льняное и ароматизаторы «Гвоздика 709» и «Мускат 596». Все компоненты взяты при определенных соотношениях. Изобретение позволяет расширить ассортимент порошкообразных смесей для функционального напитка с оздоровительным действием на организм человека, а также повысить ее биологическую ценность. 2 табл.

Подготавливают рецептурные компоненты. Замачивают в молоке и куттеруют пшеничный хлеб. Режут и куттеруют мясо. Смешивают перечисленные компоненты с поваренной, солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы. Массу формуют, панируют в пшеничных сухарях и обжаривают в топленом жире с получением биточков. Режут, пассеруют в топленом жире и протирают морковь, корень петрушки и репчатый лук. Режут и замораживают сахарную фасоль и зелень. Пассеруют в топленом жире пшеничную муку. Смешивают без доступа кислорода морковь, корень петрушки, репчатый лук, сахарную фасоль, зелень, пшеничную муку, томатную пасту, уксусную кислоту, сахар, поваренную соль, перец черный горький и лавровый лист. Фасуют биточки, полученную смесь и костный бульон. Герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Подготавливают рецептурные компоненты. Режут и замораживают сахарный горох и зелень. Смешивают без доступа кислорода с поваренной солью и перцем черным горьким. Режут, шпигуют чесноком и обжаривают в топленом жире баранину. Фасуют баранину, полученную смесь и топленый жир. Герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Подготавливают рецептурные компоненты. Режут и замораживают сахарный горох и зелень. Смешивают без доступа кислорода с поваренной солью и перцем черным горьким. Режут, отбивают, смачивают в льезоне. Панируют в пшеничных сухарях. Обжаривают в топленом жире говядину. Фасуют говядину, полученную смесь и топленый жир. Герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Подготавливают рецептурные компоненты. Режут, посыпают пшеничной мукой и обжаривают в топленом жире репчатый лук. Режут и замораживают сахарный горох и зелень. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью и СО ₂-экстрактом пиролизной древесины. Режут, смазывают столовой горчицей и обжаривают в топленом жире свиной окорок. Фасуют окорок, полученную смесь и топленый жир. Герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Подготавливают рецептурные компоненты. Режут, посыпают пшеничной мукой и обжаривают в топленом жире репчатый лук. Режут и замораживают спаржу и зелень. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью. Режут, смазывают столовой горчицей и обжаривают в топленом жире варено-копченый окорок. Фасуют окорок, полученную смесь и топленый жир. Герметизируют и стерилизуют, Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Подготавливают рецептурные компоненты. Режут и обжаривают в топленом жире томаты. Режут и замораживают зелень. Замораживают свежее зерно зеленого горошка. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью и CO₂-экстрактом пиролизной древесины. Режут, смазывают столовой горчицей и обжаривают в топленом жире свиной окорок, фасуют окорок, полученную смесь и топленый жир. Герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Подготавливают рецептурные компоненты. Обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке мясо. Замораживают и измельчают на волчке свежее зерно зеленого горошка и зелень. Пассеруют в топленом масле пшеничную муку. Смешивают перечисленные компоненты с молоком, сахаром, поваренной солью и CO₂ -экстрактом перца черного горького. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы. Герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Подготавливают рецептурные компоненты. Режут и куттеруют говядину и свиной жир-сырец. Смешивают с питьевой водой, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Массу формуют, смачивают в льезоне, панируют в пшеничных сухарях и обжаривают в топленом жире с получением шницелей. Режут и замораживают зелень. Замораживают свежее зерно зеленого горошка. Смешивают без доступа кислорода зеленый горошек, зелень и поваренную соль. Фасуют шницели, полученную смесь и топленый жир. Герметизируют и стерилизуют.Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Подготавливают рецептурные компоненты. Режут и замораживают стручковую фасоль и зелень. Смешивают без доступа кислорода с поваренной солью и перцем черным горьким. Режут, шпигуют чесноком и обжаривают в топленом жире козлятину. Фасуют козлятину, полученную смесь и топленый жир. Герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Подготавливают рецептурные компоненты. Режут и замораживают зелень. Замораживают свежее зерно зеленого горошка. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью и перцем черным горьким. Режут, шпигуют чесноком и обжаривают в топленом жире баранину. Фасуют баранину, полученную смесь и топленый жир. Герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Подготавливают рецептурные компоненты. Режут, бланшируют и куттеруют часть репчатого лука. Режут и куттеруют говядину и говяжий жир-сырец. Замачивают в питьевой воде и куттеруют пшеничный хлеб. Смешивают перечисленные компоненты с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы. Массу формуют, панируют в пшеничных сухарях и обжаривают в топленом жире с получением котлет. Режут, пассеруют в топленом жире и протирают морковь, корень петрушки и оставшуюся часть репчатого лука. Режут и замораживают сахарную фасоль и зелень. Режут соленые огурцы. Пассеруют в топленом жире пшеничную муку. Смешивают без доступа кислорода морковь, корень петрушки, протертую часть репчатого лука, сахарную фасоль, соленые огурцы, зелень, пшеничную муку, соус "Южный", томатную пасту, уксусную кислоту, сахар, поваренную соль, перец черный горький и лавровый лист. Фасуют котлеты, полученную смесь и костный бульон. Герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Подготавливают рецептурные компоненты. Замачивают в молоке и куттеруют пшеничный хлеб. Режут и куттеруют мясо. Смешивают перечисленные компоненты с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы. Массу формуют, панируют в пшеничных сухарях и обжаривают в топленом жире с получением биточков. Режут, пассеруют в топленом жире и протирают морковь, корень петрушки и репчатый лук. Режут и замораживают сахарную фасоль и зелень. Пассеруют в топленом жире пшеничную муку. Смешивают без доступа кислорода морковь, корень петрушки, репчатый лук, сахарную фасоль, зелень, пшеничную муку, томатную пасту, сахар, поваренную соль, перец черный горький и лавровый лист. Фасуют биточки, полученную смесь и костный бульон. Герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Консервы готовят путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и бланширования картофеля и томатов, бланширования и резки морской капусты, резки и замораживания салата, зеленого лука и зелени, резки обесшкуренного филе морского окуня, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью, сорбатом кальция, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовки полученной смеси и майонеза, герметизации и стерилизации. Это изобретение позволяет расширить арсенал технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов, которые позволяют повысить их усвояемость.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Консервы готовят путем резки и замораживания сахарного гороха и зелени и их смешивания без доступа кислорода с поваренной солью и перцем черным горьким, резки, шпигования шпиком и обжарки в топленом жире говядины, фасовки говядины, полученной смеси и топленого жира, герметизации и стерилизации. Это изобретение позволяет расширить арсенал технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов, которые позволяют повысить их усвояемость.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Консервы готовят путем резки и бланширования лимонов, резки и замораживания зелени, замораживания свежего зерна зеленого горошка и каперсов, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и перцем черным горьким, резки, отбивания, смачивания в льезоне, панирования в пшеничных сухарях и обжарки в топленом жире мяса, фасовки мяса, полученной смеси и молока, герметизации и стерилизации. Это изобретение позволяет расширить арсенал технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов, которые позволяют повысить их усвояемость.

Подготавливают рецептурные компоненты. Режут и обжаривают в топленом жире томаты. Режут и замораживают стручковую фасоль и зелень. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью и СО₂-экстрактом пиролизной древесины. Режут, смазывают столовой горчицей и обжаривают в топленом жире свиной окорок. Фасуют окорок, полученную смесь и топленый жир. Герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии производства консервов для диетического питания. Консервы готовят путем резки и пассерования в растительном масле моркови и репчатого лука, резки и обжарки в топленом масле печени, резки и замораживания шпината, варки до двукратного увеличения массы гречневой крупы, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и глутаматом кальция или магния, фасовки полученной смеси и питьевой воды, герметизации и стерилизации. Это изобретение позволяет расширить арсенал технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов, которые позволяют повысить их усвояемость.

Изобретение относится к технологии производства консервов для диетического питания. Консервы готовят путем бланширования и натирания моркови, резки и замораживания зелени петрушки, куттерования говяжьей печени, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с майонезом, мясокостным бульоном и поваренной солью, фасовки полученной смеси, герметизации и стерилизации. Это изобретение позволяет расширить арсенал технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов, которые позволяют повысить их усвояемость.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Консервы готовят путем резки, бланширования и протирки корня петрушки и репчатого лука, бланширования и протирки моркови, бланширования и натирания хрена, резки и замораживания зелени, замораживания свежего зерна зеленого горошка, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с молоком, уксусной кислотой, сахаром, поваренной солью, перцем черным горьким и лавровым листом, резки языка, фасовки языка, полученной смеси и сметаны, герметизации и стерилизации. Это изобретение позволяет расширить арсенал технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов, которые позволяют повысить их усвояемость.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, бланширования и протирки корня петрушки и репчатого лука, бланширования и протирки моркови, замораживания и измельчения на волчке сахарной фасоли и зелени, измельчения на волчке языка, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Это изобретение позволяет расширить арсенал технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов, которые позволяют повысить их усвояемость.

Изобретение относится к технологии производства консервов для диетического питания. Консервы готовят путем резки и пассерования в растительном масле репчатого лука, натирания и пассерования в растительном масле моркови, резки и замораживания шпината, зеленого лука и зелени петрушки, резки куриной печени, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с глутаматом кальция или магния, фасовки полученной смеси и растительного масла, герметизации и стерилизации. Это изобретение позволяет расширить арсенал технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов, которые позволяют повысить их усвояемость.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом, готовят путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки ветчины и соленых огурцов, варки до увеличения массы на 150% риса, замораживания свежего зерна зеленого горошка, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и перцем черным горьким, фасовки полученной смеси и майонеза, герметизации и стерилизации. Это изобретение позволяет расширить арсенал технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов, которые позволяют повысить их усвояемость.

Подготавливают рецептурные компоненты. Замачивают в молоке и куттеруют пшеничный хлеб. Режут и куттеруют мясо. Смешивают перечисленные компоненты с поваренной солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы. Массу формуют, панируют в пшеничных сухарях и обжаривают в топленом жире с получением биточков. Режут, пассеруют в топленом жире и протирают морковь, корень петрушки и репчатый лук. Режут и замораживают спаржу и зелень. Режут соленые огурцы, пассеруют в топленом жире пшеничную муку. Смешивают без доступа кислорода морковь, корень петрушки, репчатый лук, спаржу, соленые огурцы, зелень, пшеничную муку, соус "Южный", томатную пасту, уксусную кислоту, сахар, поваренную соль, перец черный горький и лавровый лист. Фасуют биточки, полученную смесь и костный бульон. Герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Консервы готовят путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и бланширования картофеля и томатов, бланширования и резки морской капусты, резки и замораживания салата, зеленого лука и зелени, резки обесшкуренного филе морского окуня, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью, сорбатом кальция, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовки полученной смеси и сметаны, герметизации и стерилизации. Это изобретение позволяет расширить арсенал технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов, которые позволяют повысить их усвояемость.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Консервы готовят путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и бланширования картофеля и томатов, бланширования и резки морской капусты, резки и замораживания салата, зеленого лука и зелени, резки обесшкуренного филе мерланга, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью, сорбатом кальция, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовки полученной смеси и сметаны, герметизации и стерилизации. Это изобретение позволяет расширить арсенал технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов, которые позволяют повысить их усвояемость.

Консервы готовят путем резки и куттерования баранины и бараньего жира-сырца. Смешивают их с питьевой водой, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Формуют его и обжаривают в топленом жире с получением котлет. Режут и замораживают спаржу и зелень. Смешивают их без доступа кислорода с поваренной солью. Затем котлеты, полученную смесь и топленый жир фасуют, их герметизируют и стерилизуют. Это обеспечивает приготовление консервов, обладающих повышенной усвояемостью. Усвояемость приготовленных консервов составляет 2,5·10⁵.

Консервы готовят путем резки и куттерования баранины и бараньего жира-сырца и их смешивания с питьевой водой, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формования и обжарки в топленом жире с получением котлет. Затем проводят операции резки и замораживания сахарной фасоли и зелени и их смешивания без доступа кислорода с поваренной солью, фасовки котлет, полученной смеси и топленого жира, герметизации и стерилизации. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Консервы готовят путем резки, пассерования в топленом масле и протирки моркови, корня петрушки и репчатого лука. Проводят операции резки и замораживания стручковой фасоли и зелени, пассерования в топленом масле пшеничной муки и смешивания их без доступа кислорода с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, перцем черным горьким и лавровым листом. Затем режут язык, фасуют его, полученную смесь и костный бульон. После чего осуществляют герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к консервной промышленности. Морковь после предварительной подготовки и расфасовки помещают на 150-160 с в СВЧ-камеру. Затем наполняют заливкой температурой 95°С и повторно подвергают СВЧ-обработке. После этого герметизируют и стерилизуют в автоклаве по новой формуле. Изобретение позволяет уменьшить продолжительность процесса стерилизации, снижает неравномерность тепловой обработки.

Изобретение относится к консервной промышленности. Морковь после предварительной подготовки и расфасовки в банки заливают на 2-3 мин горячей водой с температурой не ниже 90°С. После этого воду заменяют заливкой с температурой 95°С, закатывают и стерилизуют в автоклаве по новой формуле. Изобретение позволяет уменьшить продолжительность стерилизации, снизить неравномерность тепловой обработки.

Изобретение относится к консервной промышленности. Морковь после предварительной подготовки и расфасовки в банки заливают на 2-3 мин горячей водой с температурой не ниже 90°С. После этого заменяют заливкой с температурой 95°С, закатывают и стерилизуют в автоклаве по новой формуле. Изобретение позволяет уменьшить продолжительность стерилизации, снизить неравномерность тепловой обработки.

Изобретение относится к консервной промышленности. Морковь после предварительной подготовки и расфасовки в банки заливают на 2-3 мин горячей водой с температурой не ниже 90°С. После этого воду заменяют заливкой с температурой 95°С, закатывают и стерилизуют в автоклаве по новой формуле. Изобретение позволяет уменьшить продолжительность стерилизации, снизить неравномерность тепловой обработки.

Изобретение относится к консервной промышленности. Морковь после предварительной подготовки и расфасовки в банки заливают на 2-3 мин горячей водой с температурой не ниже 90°С. После этого заменяют заливкой с температурой 95°С, закатывают и стерилизуют в автоклаве по новой формуле. Изобретение позволяет уменьшить продолжительность стерилизации, снизить неравномерность тепловой обработки.

Изобретение относится к консервной промышленности. Морковь после предварительной подготовки и расфасовки в банки подвергают СВЧ-обработке в течение 90-100 с. После этого заливают заливкой с температурой 95°С, закатывают и стерилизуют в автоклаве по новой формуле. Изобретение позволяет уменьшить продолжительность стерилизации, снизить неравномерность тепловой обработки.

Изобретение относится к консервной промышленности. Морковь после предварительной подготовки и расфасовки в банки помещают на 90-100 с в СВЧ-камеру. Затем наполняют заливкой температурой 95°С и повторно подвергают СВЧ-обработке. После этого герметизируют и стерилизуют в автоклаве по новой формуле. Изобретение позволяет уменьшить продолжительность процесса стерилизации, снижает неравномерность тепловой обработки.

Изобретение относится к консервной промышленности. Морковь после предварительной подготовки и расфасовки в банки заливают на 2-3 мин горячей водой с температурой не ниже 90°С. После этого заменяют заливкой с температурой 95°С, закатывают и стерилизуют в автоклаве по новой формуле. Изобретение позволяет уменьшить продолжительность стерилизации, снизить неравномерность тепловой обработки.