способ производства консервированного продукта "рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения (варианты)

Классы МПК:	A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов
Патентообладатель(и):	Квасенков Олег Иванович (RU)
Приоритеты:	подача заявки: 2005-10-05 публикация патента: 20.05.2007

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ осуществляют путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля и репы, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, варки, очистки и измельчения на волчке куриных яиц, измельчения на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерования пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получить консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18. 15-90, ВНПО ППСПТ, М., 1990.

Формула изобретения

1. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Pythium catenulatum	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Pythium coloratum	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Pythium gracile	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Pythium irregulare	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Pythium ultimum	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Pythium insidiosum	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Saprolegnia parasitica	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella alpina	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella elongata	0,002
CO₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella bainieri	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella exigua	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella minutissima	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella verticillata	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella hygrophila	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella polycephala	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella globalpina	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella indohii	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella sepedonioides	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella lignicola	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella humilis	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella alliaceae	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella strangulata	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella pusilla	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella gracilis	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella globulifera	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella jenkinii	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella dichotoma	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella sclerotiella	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella zychae	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella marburgensis	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella beljakovae	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella sarnyensis	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella nigrescens	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella gemmifera	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella reticulata	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella parvispora	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella pulchella	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella gamsii	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella spinosa	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella nantahalensis	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервированного продукта специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008
СО₂-Экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Рыба отварная с овощным рагу в польском соусе", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку рыбного филе на порционные куски, надрезку кожи, заливку водой, добавление моркови, корня петрушки, репчатого лука, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, доведение до кипения, доведение до готовности в течение 5-7 минут при температуре 85-90°С и отделение от бульона с получением основного компонента, резку и обжарку в кулинарном жире картофеля, моркови и репы, резку и пассерование в кулинарном жире репчатого лука, резку и припускание свежей белокочанной капусты, смешивание картофеля, моркови, репчатого лука, репы и основного красного соуса, тушение в течение 10-15 минут, добавление капусты, тушение в течение 15-20 минут, добавление поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа и тушение в течение 5-10 минут с получением гарнира, варку, очистку и резку куриных яиц, резку зелени, нагревание основного белого соуса и добавление куриных яиц, зелени, сливочного масла, поваренной соли и лимонной кислоты с получением соуса и формирование готового блюда из основного компонента, гарнира и соуса (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.195-197).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂ -экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста		125
Зелень		4,05
Топленое масло		84,5
Пшеничная мука		14,63
Томатная паста 30%-ная		30
Сахар		3,75
Соль		11,6
Лимонная кислота		0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare		0,002
CO₂-экстракт перца черного горького		0,008
CO₂-экстракт лаврового листа		0,002
Рыбный бульон		До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂ -экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂ -экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар		3,75
Соль		11,6
Лимонная кислота		0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri		0,002
CO₂-экстракт перца черного горького		0,008
CO₂-экстракт лаврового листа		0,002
Рыбный бульон		До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂ -экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂ -экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂ -экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂ -экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂ -экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂ -экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂ -экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель		213,5-225,18
Репа		107,5-111,83
Капуста		125
Зелень		4,05
Топленое масло		84,5
Пшеничная мука		14,63
Томатная паста 30%-ная		30
Сахар		3,75
Соль		11,6
Лимонная кислота		0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola		0,002
CO₂-экстракт перца черного горького		0,008
CO₂-экстракт лаврового листа		0,002
Рыбный бульон		До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂ -экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂ -экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂ -экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂ -экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота		0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis		0,002
CO₂-экстракт перца черного горького		0,008
CO₂-экстракт лаврового листа		0,002
Рыбный бульон		До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂ -экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂ -экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂ -экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂ -экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂ -экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂ -экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂ -экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂ -экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂ -экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂ -экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂ -экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂ -экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO₂ -экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂ -экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂ -экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервированного продукта "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе	300
Куриные яйца	30
Морковь	126,5-129,74
Репчатый лук	66,7-67,56
Корень петрушки	13,05-13,26
Картофель	213,5-225,18
Репа	107,5-111,83
Капуста	125
Зелень	4,05
Топленое масло	84,5
Пшеничная мука	14,63
Томатная паста 30%-ная	30
Сахар	3,75
Соль	11,6
Лимонная кислота	0,3
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,008
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
Рыбный бульон	До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные картофель и репу нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные куриные яйца варят, очищают и измельчают на волчке. Подготовленные обесшкуренное рыбное филе и зелень измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂ -экстрактами биомассы одного из предусмотренных вариантами изобретения микромицетов, перца черного горького и лаврового листа, фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 14·10⁴ и для контрольного продукта 8,3·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Класс A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры

способ изготовления аналога балыка из маложирных видов рыб - патент 2529720 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат из кальмаров, свежих помидоров и огурцов" - патент 2529336 (27.09.2014)

способ производства консервов "салат из кальмаров, картофеля, соленых огурцов, яиц" - патент 2529334 (27.09.2014)
способ подготовки рыбного фарша для производства кулинарных продуктов - патент 2528706 (20.09.2014)
способ приготовления трепанга на меду - патент 2528694 (20.09.2014)
консервированное формованное рыбное изделие в заливке функционального назначения - патент 2528468 (20.09.2014)
способ производства консервов "караси, запеченные с грибами и яйцами" - патент 2528268 (10.09.2014)
способ производства консервов "палтус с зеленым луком" - патент 2528266 (10.09.2014)
способ производства консервов "корюшка тушеная с зеленью" - патент 2528002 (10.09.2014)
способ производства консервов "сельдь с луком" - патент 2528001 (10.09.2014)

Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов

способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014)
способ производства консервированного картофельно-овощного салата с кальмарами" - патент 2529347 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат с кальмарами, морковью и солеными огурцами" - патент 2529338 (27.09.2014)
способ производства компота из черники - патент 2529162 (27.09.2014)
способ производства быстрозамороженного пюреобразного диетического продукта - патент 2528719 (20.09.2014)
способ производства пищевых продуктов - патент 2528499 (20.09.2014)
способ производства компота из груш и айвы - патент 2527890 (10.09.2014)
способ стерилизации пюре из тыквы - патент 2527889 (10.09.2014)
способ производства компота из яблок - патент 2527887 (10.09.2014)
способ производства консервов "верещака" - патент 2527864 (10.09.2014)