водка особая "иргиз"

Формула изобретения

Водка особая, содержащая сахарный сироп 65,8%-ный, ароматизатор, включающий лимонное масло, растворенное в ректификованном спирте в соотношении 1 : 10, и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной, отличающаяся тем, что дополнительно содержит в качестве ароматизатора мятное масло, растворенное в ректификованном спирте в соотношении 1 : 10, при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:

Сахарный сироп 65,8%-ный - 22 - 24

Мятное масло, растворенное в ректификованном спирте в соотношении 1 : 10 - 0,034 - 0,36

Лимонное масло, растворенное в ректификованном спирте в соотношении 1 : 10 - 0,08 - 0,099

Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной - Остальное

Описание изобретения к патенту

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Известна водка особая, содержащая горькоминдальное масло, масло мяты перечной, лактозу и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки или "Экстра" и воды питьевой исправленной/РФ, патент 2101348, кл. C 12 G 3/06, 1998/.

Недостатком известной водки является использование в ней горькоминдального масла и лактозы, что затрудняет ее производство.

Известна водка особая, содержащая масло мятное /перечное/, ментол натуральный, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную /СССР, а.с. 1203105, кл. C 12 G 3/06, 1986/.

Известная водка имеет недостаточно высокие органолептические показатели.

Наиболее близкой к предлагаемой является водка особая, содержащая водно-спиртовую жидкость из спирта этилового высшей очистки и воды питьевой исправленной, сахарный сироп 65,8%-ный, ароматный спирт корки грейпфрута и лимонное масло, растворенное в ректификованном спирте в соотношении 1:10 /РФ, патент 2117037, кл. C 12 G 3/06, 1998/.

Недостатком известной водки является использование в ней дефицитного сырья - корки грейпфрута.

Техническим результатом предлагаемого изобретения является расширение ассортимента водок особых и улучшение органолептических показателей водки.

Для этого водка особая, содержащая сахарный сироп 65,8%-ный, ароматизатор, включающий лимонное масло, растворенное в ректификованном спирте в соотношении 1: 10, и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной, дополнительно содержит в качестве ароматизатора мятное масло, растворенное в ректификованном спирте в соотношении 1: 10, при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:

Сахарный сироп 65,8%-ный - 22 - 24

Мятное масло, растворенное в ректификованном спирте в соотношении 1:10 - 0,034 - 0,036

Лимонное масло, растворенное в ректификованном спирте с соотношении 1:10 - 0,08 - 0,099

Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной - Остальное.

Для приготовления водки особой "Иргиз" применяют спирт этиловый ректификованный высшей очистки, воду питьевую с жесткостью до 1 моль/м³ для естественной воды и до 0,20 моль/м³ для исправленной воды,

сахар-песок рафинированный,

мятное масло и лимонное масло,

уголь активный древесный дробленный марки БАУ-А.

Водно-спиртовой раствор /сортировку/ готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%.

Сахар-песок рафинированный в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% или в виде водного раствора вносят в сортировочный или доводной чан.

Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки - до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенированного угля. Профильтрованную водку направляют в доводной чан.

Масло мятное и лимонное предварительно растворяют в ректификованном спирте в соотношении 1:10 и вносят в доводной чан при перемешивании.

После внесения ингредиентов в доводной чан водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении от стандарта водку корректируют в этих же чанах, добавляя спирт или воду с последующим перемешиванием и проверкой крепости.

Готовую водку после контрольной фильтрации направляют на разлив, при этом она имеет соотношение ингредиентов, л на 1000 дал:

Сахарный сироп 65,8%-ный - 22 - 24

Мятное масло (1:10) - 0,03 - 0,036

лимонное масло (1:10) - 0,08 - 0,099

Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной - Остальное

Пример 1. Водка особая "Иргиз" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты, л на 1000 дал готового продукта:

Сахарный сироп 65,8%ный - 22

Мятное масло, растворенное в ректификованном спирте в соотношении 1:10 - 0,034

Лимонное масло, растворенное в ректификованном спирте в соотношении 1:10 - 0,08

Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной - Остальное

Пример 2. Водка особая "Иргиз" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты, л на 1000 дал готового продукта:

Сахарный сироп 65,8%-ный - 23

Мятное масло, растворенное в ректификованном спирте в соотношении 1:10 - 0,035

Лимонное масло, растворенное в ректификованном спирте в соотношении 1:10 - 0,09

Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной - Остальное

Пример 3. Водка особая "Иргиз" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты, л на 1000 дал готового продукта:

Сахарный сироп 65,8%-ный - 24

Мятное масло, растворенное в ректификованном спирте в соотношении 1:10 - 0,036

Лимонное масло, растворенное в ректификованном спирте в соотношении 1:10 - 0,099

Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной - Остальное

Предлагаемая водка позволяет расширить ассортимент водок особых. Совокупность используемых ингредиентов при их количественном соотношении позволяет получить водку особую с мягким слегка освежающим вкусом и едва уловимым оригинальным вкусом померанца, что обеспечивает водке улучшение органолептических показателей.