способ производства консервов "паэлья" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/48 пищевые составы или их обработка, не отнесенные к предшествующим подгруппам A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов A23B4/00 Общие способы консервирования мяса, колбасных изделий, рыбы или рыбных продуктов |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2006-10-04 публикация патента:
20.05.2008 |
Группа изобретений предназначена для использования в пищевой промышленности. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживания и измельчения на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варки до двукратного увеличения массы и измельчения на волчке риса, смешивания перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Группа изобретений обеспечивает получение консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция ТУ 10.04.18-90, ТИ 10.04.18.15-90, ВНПО ППСПТ. - М., 1990.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульона, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Паэлья", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание говяжьих костей и пищевых рыбных отходов, их заливку подсоленной питьевой водой, добавление суповой зелени, варку на слабом огне и процеживание с получением бульона, резку и растапливание части шпика и его смешивание с частью растительного масла, резку, натирание поваренной солью, обжарку в полученной смеси и тушение до готовности в питьевой воде курятины, резку, обжарку в полученной смеси и тушение с добавлением питьевой воды, поваренной соли и перца, говядины и свинины, резку и совместную обжарку оставшейся части шпика, репчатого лука и овощного перца, варку свежего зерна зеленого горошка, резку, обрызгивание лимонным соком и тушение в оставшейся части растительного масла обесшкуренного рыбного филе, рубку зелени эстрагона, резку томатов, смешивание риса, репчатого лука и овощного перца, тушение на очень слабом огне в течение 5 минут, добавление части бульона, поваренной соли и перца, варку до набухания риса, добавление оставшейся части бульона, томатов, обесшкуренного рыбного филе, курятины, говядины и свинины, варку в течение 10 минут, добавление зеленого горошка и зелени эстрагона и выдержку в течение 5 минут в теплом духовом шкафу с получением готового блюда (Сунгурова Е.Е. Пир на весь мир. - М.: Физкультура и спорт, 1994, с.146-147).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
| герметизацию и стерилизацию. |
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень остра гона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
| герметизацию и стерилизацию. |
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Паэлья" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, говядины, свинины и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени эстрагона, петрушки и укропа, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 157,23 |
| говядина | 88,58-91,15 |
| свинина | 75,77-95,29 |
| обесшкуренное рыбное филе | 78,62 |
| топленое масло | 44,03 |
| рис | 166,67 |
| репчатый лук | 58,87-59,62 |
| овощной перец | 119,34 |
| зеленый горошек | 10,28 |
| зелень эстрагона | 5,9 |
| зелень петрушки | 9,83 |
| зелень укропа | 9,83 |
| лимонный сок | 12,58 |
| томатная паста 30%-ная | 20,96 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| рыбный и костный бульоны | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные курятину, говядину, свинину и обесшкуренное рыбное филе нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук и овощной перец нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные свежее зерно зеленого горошка и зелень эстрагона, петрушки и укропа подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный рис варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с равными количествами рыбного и костного бульонов, лимонным соком, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного и костного бульонов, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 11,3·10 4 и для контрольного продукта 8,6·10 4 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/48 пищевые составы или их обработка, не отнесенные к предшествующим подгруппам
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов
Класс A23B4/00 Общие способы консервирования мяса, колбасных изделий, рыбы или рыбных продуктов