способ производства консервов "говяжья рулька в соусе из хрена" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/314 содержащие добавки |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2006-08-02 публикация патента:
10.05.2008 |
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Производят подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена. Смешивают перечисленные компоненты с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха. Производят фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Осуществление способа позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.з.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия ТУ 10.04.18.15, Всесоюзное научно-производственное объединение пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии, 12.03.1990.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромира Pythium gracile, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молохом, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gtobulifera, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gtobulifera | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда «Говяжья рулька в соусе из хрена», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, натирание хрена и белого хлеба, растапливание сливочного масла, добавление к нему молока, мускатного ореха, ароматических пряностей и белого хлеба, варку в течение 5 минут на слабом огне и добавление мясного бульона, хрена, сахара и поваренной соли с получением соуса, резку картофеля, зелени лука-порея и корня сельдерея, заливку говяжьей рульки питьевой водой, добавление лаврового листа, гвоздики, перца и поваренной соли, варку в течение около 2 часов, добавление перечисленных овощей, варку до готовности и добавление соуса с получением готового блюда (Burda. Вкусно, просто, аппетитно. - М.: Внешсигма, 1994, с.212).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленным маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленным маслом, костный бульон, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленным маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliceae, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliceae | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени пука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничною хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| СО2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Говяжья рулька в соусе из хрена» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, резку и измельчение на волчке говяжьей рульки, натирание пшеничного хлеба и хрена, смешивание перечисленных компонентов с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжья рулька | 300 |
| топленое масло | 20 |
| картофель | 384-405 |
| морковь | 56,16-57,6 |
| зелень лука-порея | 44 |
| корень сельдерея | 24,9-25,3 |
| хрен | 14,94-15,18 |
| пшеничный хлеб | 20 |
| молоко | 100 |
| сахар | 2,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| СО 2-экстракт гвоздики | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные картофель и корень сельдерея нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную зелень лука-порея подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную говяжью рульку нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные пшеничный хлеб, желательно черствый, и хрен натирают и смешивают с молоком, топленым маслом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО 2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, гвоздики, перца черного горького, лаврового листа и мускатного ореха. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12,3·104 и для контрольного продукта 7,8·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/314 содержащие добавки