водка "родник изумруд"

Формула изобретения

Водка, содержащая глицин, водно-спиртовой настой ингредиента из зерна первого слива, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный "Люкс" и воду питьевую исправленную, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит водно-спиртовой настой ламинарии сушеной первого слива и комплексную пищевую добавку "Бонавит", а в качестве водно-спиртового настоя ингредиента из зерна содержит водно-спиртовой настой зародышей кукурузы при следующем содержании ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:

Глицин	0,08-0,3
Комплексная пищевая добавка "Бонавит"	2,0-4,0

а также, л:

Сахарный сироп 65,8%-ный	20,0-22,0
Водно-спиртовой настой зародышей
кукурузы первого слива	2,0-4,0
Водно-спиртовой настой ламинарии
сушеной первого слива	0,3-0,8
Спирт этиловый ректификованный
"Люкс" и вода питьевая исправленная	Из расчета на
	крепость 40%

Описание изобретения к патенту

Изобретение относится к ликероводочной промышленности

Известна водка, содержащая спирт этиловый ректификованный "Экстра", воду питьевую исправленную, сахарный сироп 65,8%-ный, водно-спиртовой настой калгана и хлопьев пшеничных зародышевых первого слива (РФ, патент, 2120473, кл. С 12 G 3/06, 1998).

Недостатком известной водки является то, что готовый продукт обладает низким содержанием биологически активных веществ и высокой крепостью.

Известна водка, содержащая концентрат топинамбура, глицин, водно-спиртовой настой бездрожжевых пшеничных хлебцев первого слива, сахар и водно-спиртовую жидкость (РФ, патент, 2174549, кл. С 12 G 3/06, 2001).

Недостатком известного способа является то, что готовый продукт обладает высокой токсичностью.

Известна комплексная пищевая добавка "Бонавит", содержащая -каротин, токоферолацетат, тиамин хлорида или бромида, рибофлавин, пиридоксин гидрохлорида, цианокобаламин, кислоту фолиевую, кальций пантотената, кислоту аскорбиновую и цинк (Новые зарегистрированные препараты. Бонавит, регистрационное свидетельство Р.08.00/02203. Найдено в Интернет 25.11.2004. <http://www.provisor.com.ua/archive/2000/N24/new_reg.htm>.

Известна водка, содержащая спирт этиловый ректификованный "Люкс" и воду питьевую исправленную, глицерин, глицин и глюкозу (РФ, патент, 2149896, кл. С 12 G 3/06, 2000).

Недостатком известной водки является то, что готовый продукт обладает низкой биологической активностью.

Наиболее близким аналогом является водка, содержащая глицин, водно-спиртовой настой хрустящих пшеничных сухарей первого слива, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный "Люкс" и воду питьевую исправленную (РФ, патент, 2215778, кл. С 12 G 3/06, 2003).

Недостатком известной водки является то, что готовый продукт обладает невысокими органолептическими показателями и высокой токсичностью.

Техническим результатом предлагаемого изобретения является повышение органолептических показателей готового продукта и снижение его токсичности.

Технический результат достигается тем, что водка, содержащая глицин, водно-спиртовой настой ингредиента из зерна первого слива, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный "Люкс" и воду питьевую исправленную, дополнительно содержит водно-спиртовой настоя ламинарии сушеной первого слива и комплексную пищевую добавку "Бонавит", а в качестве водно-спиртового настоя ингредиента из зерна содержит водно-спиртовой настой зародышей кукурузы при следующем содержании ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:

глицин	0,08-0,3
комплексная пищевая добавка "Бонавит"	2,0-4,0,
а также, л:
сахарный сироп 65,8%-ный	20,0-22,0
водно-спиртовой настой зародышей
кукурузы первого слива	2,0-4,0
водно-спиртовой настой ламинарии
сушеной первого слива	0,3-0,8
спирт этиловый ректификованный
"Люкс" и вода питьевая исправленная	из расчета
	на крепость 40%

Приготавливают водку "РОДНИК ИЗУМРУД" следующим образом.

Для приготовления водки применяют:

спирт этиловый ректификованный "Люкс" по ГОСТ Р 51652-2000;

воду питьевую по ГОСТ Р 51232-98 и СанПиН 2.1.4.1074-01 с жесткостью до 1 моль/м ³ для естественной воды и до 0,20 моль/м³ для исправленной воды;

глицин - пищевую добавку, разрешенную к применению учреждениями Госсанэпидслужбы России по ТУ 2639-223-05763458-97 или по ГОСТ 5860-75;

зародыши кукурузные по ОСТ 10-020-94;

ламинарию сушеную (морская капуста) по ТУ 1502-00511-95;

комплексную пищевую добавку "Бонавит" по ТУ 9229-006-56758878-03, разрешенный к применению учреждениями Госсанэпидслужбы России;

сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22-94;

уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.

В сортировочном чане готовят водно-спиртовой раствор (сортировку) путем смешивания спирта этилового ректификованного "ЛЮКС" и воды питьевой исправленной в количествах, обеспечивающих крепость купажа 40%. Сортировку тщательно перемешивают, очищают на угольно-очистительной батарее. Скорость фильтрования - до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. Затем водку направляют в доводной чан.

Раздельно приготавливают водно-спиртовой настой зародышей кукурузных и ламинарии сушеной путем залива их в количестве 0,2 и 0,05 кг водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:20 и 1:15, выдержки в течение 5 суток и слива настоя. Настои тщательно отфильтровывают и вносят в доводной чан, сюда также вносят "Бонавит" и глицин, растворенные в исправленной воде и отфильтрованные. Сахар в виде сахарного сиропа с концентрацией 65,8% или в виде водного раствора вносят в сортировочный или доводной чан. Содержимое чана тщательно перемешивают. После чего проверяют крепость водки, при необходимости ее корректируют и перемешивают. Водку подвергают розливу с обязательной контрольной фильтрацией.

На 1000 дал водки используют следующие ингредиенты:

глицин	0,08-0,3
комплексная пищевая добавка "Бонавит"	2,0-4,0,
а также, л:
сахарный сироп 65,8%-ный	20,0-22,0
водно-спиртовой настой зародышей
кукурузы первого слива	2,0-4,0
водно-спиртовой настой ламинарии
сушеной первого слива	0,3-0,8
спирт этиловый ректификованный
"Люкс" и вода питьевая исправленная	из расчета
	на крепость 40%

Пример 1.

Водка содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:

глицин	0,08
комплексная пищевая добавка "Бонавит"	2,0,
а также, л:
сахарный сироп 65,8%-ный	20,0
водно-спиртовой настой зародышей
кукурузы первого слива	2,0
водно-спиртовой настой ламинарии
сушеной первого слива	0,3
спирт этиловый ректификованный
"Люкс" и вода питьевая исправленная	из расчета
	на крепость 40%

Пример 2.

Водка содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:

глицин	0,1
комплексная пищевая добавка "Бонавит"	3,0,
а также, л:
сахарный сироп 65,8%-ный	20,7
водно-спиртовой настой зародышей
кукурузы первого слива	3,0
водно-спиртовой настой ламинарии
сушеной первого слива	0,53
спирт этиловый ректификованный
"Люкс" и вода питьевая исправленная	из расчета
	на крепость 40%

Пример 3.

Водка содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:

глицин	0,3
комплексная пищевая добавка "Бонавит"	4,0,
а также, л:
сахарный сироп 65,8%-ный	22,0
водно-спиртовой настой зародышей
кукурузы первого слива	4,0
водно-спиртовой настой ламинарии
сушеной первого слива	0,8
спирт этиловый ректификованный
"Люкс" и вода питьевая исправленная	из расчета
	на крепость 40%

Предлагаемая водка обеспечивает готовому продукту более высокие органолептические показатели и более низкую токсичность. Дегустационный балл предлагаемой водки, согласно протоколу Центральной дегустационной комиссии - 9,69. Токсичность снижается на 60%.

Совокупность используемых ингредиентов и их количественное содержание позволяют получить водку, представляющую бесцветную, прозрачную жидкость без посторонних включений, имеющую очень мягкий, гармоничный вкус, характерный водочный аромат, присущий водкам, полученным из хлебного сырья, едва уловимое послевкусье какао.