ПАТЕНТНЫЙ ПОИСК В РФ
НОВЫЕ ПАТЕНТЫ, ЗАЯВКИ НА ПАТЕНТ
БИБЛИОТЕКА ПАТЕНТОВ НА ИЗОБРЕТЕНИЯ

консервированное формованное рыбное изделие в заливке функционального назначения - заявка на патент 2013111129


Классы МПК: A23L1/325   (2006.01)
Автор: Чиркина Тамара Федоровна (RU),
Орлов Григорий Борисович (RU)
Заявитель: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления" (RU)

ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ

Консервированное формованное рыбное изделие в заливке функционального назначения, включающее фарш рыбный, муку, соль поваренную, специи, отличающееся тем, что рыбный фарш содержит 80% филе крупной плотвы и 20% разделанных тушек мелкой плотвы без головы, хвостов и плавников, в фарш дополнительно вводят бульон из рыбных пищевых отходов и пектат кальция, выделенный из морковной ботвы и растворенный в бульоне из рыбных пищевых отходов, содержащем цитрат аммония в концентрации 0,5 масс.%, при следующем соотношении компонентов в масс. %:

Фарш рыбный комбинированный 67-70Лук репчатый свежий 17-20Мука пшеничная I с 3-5Соль поваренная 0,6-0,8Бульон из рыбных пищевых отходов6-8 Пектат кальция0,9-1,1 Цитрат аммония0,013-0,015 Перец черный0,1-0,2 Паприка молотая 0,087-0,185

при этом заливка включает бульон из рыбных пищевых отходов, морковь, лук репчатый, масло растительное, томатную пасту, при следующем соотношении компонентов в масс. %:

Бульон из рыбных пищевых отходов 48-50Морковь свежая 7,5-8,5Лук репчатый свежий 6,5-7,5Масло растительное13-15 Томатная паста 30%21-23

Наверх